Jahrgang voll Genuss
Aus dem großzügigen und gesunden Jahrgang 2023 im Burgund, verbindet dieser Brut reife Frucht, Rundheit und Frische schon in seiner Jugend.
Traditionelle Methode
Lange Reifung auf der Hefe (ca. 16 Monate) für eine cremige Perlage und feine briochige Nuancen von großer Finesse.
Alternative zum Champagner
Hochwertiger Crémant de Bourgogne, der in Verkostungen oft mit Jahrgangschampagnern verglichen wird – zu einem deutlich vernünftigeren Preis.
Die emblematische Burgunder-Perlage
Goldene Rundheit, feine Perlage
2023
Ein Crémant de Bourgogne Jahrgang 2023 mit feiner Perlage, rund und gourmand, der die Größe dieses weißen Burgunderjahrgangs elegant zum Ausdruck bringt.
Veuve Ambal Brut 2023
Crémant de Bourgogne
Herkunft :
France - - Crémant de Bourgogne AC
Rebsorten :
Chardonnay, Pinot Noir, Gamay
Vinifikation :
Ausbau in **traditioneller Methode** (sog. Champagnermethode): - **Handlese**, um die Unversehrtheit der Trauben zu bewahren. - Erste Gärung in Tanks, sehr wahrscheinlich aus Edelstahl, um die Reinheit und Frische der Frucht zu erhalten. - Abfüllung mit Zugabe der Versandhefe (liqueur de tirage), anschließend **Flaschengärung**. - Reifung auf der Feinhefe in der Flasche, abschließende Dosage im **Brut**-Stil für ein Gleichgewicht zwischen Frische und Rundheit. Kein Hinweis auf Ausbau im Holzfass: Der angestrebte Stil setzt auf aromatische Klarheit und den direkten Ausdruck der Frucht.
Ausbau :
Verlängerte Reifung **auf der Hefe für etwa 16 Monate** in den Kellern des Hauses, je nach Partie bis zu 16–18 Monate, also deutlich länger als das gesetzliche Minimum von 9 Monaten für die Appellation. Diese lange Hefezeit verfeinert die Perlage, bringt Fülle am Gaumen und entwickelt briochige, biscuitartige und nussige Nuancen.
Serviertemperatur :
8-10°C
Trinkreife :
2024 - 2026
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2027
Farbe :
Brillantes Goldgelb mit leuchtenden Reflexen, feine und anhaltende Perlage, die ein regelmäßiges Perlenband bildet.
Nase :
Reife gelbe Früchte (Pfirsich, Mirabelle), weiße Früchte und Zitrus, florale Noten, Brioche und Keks, Anklänge von geröstetem Brot, zarte Vanille, Mandel und Trockenfrüchte.
Gaumen :
Geschmeidiger, ausgewogener Auftakt, cremige Perlage, runde und volle Textur, geprägt von getoasteter Brioche und Trockenfrüchten, getragen von frischer Säure, klarer, gourmander und animierender Abgang, eher auf unmittelbaren Genuss als auf Struktur ausgelegt, ideal jung zu trinken.
Speiseempfehlungen :
Feiner Aperitif, Burgunder-Gougères, Sashimi von weißem Fisch, Jakobsmuschel-Carpaccio, Doraden-Tatar mit Zitrusnoten., Gegrillter Fisch oder Fisch mit leichter Sauce, Brathuhn, Risotto mit saisonalem Gemüse, Hechtklößchen., Auswahl weicher Weißschimmelkäse (Brie, Camembert), Desserts mit gelben Früchten und wenig Zucker (Mirabellen-Tarte, Pfirsich-Vanille-Sablé).